Traditionelle Rezepte

Beste Garam Masala-Rezepte

Beste Garam Masala-Rezepte

Garam Masala-Rezepte mit Top-Bewertungen

Bombay Mahal in Brunswick, Maine, ist berühmt für seinen Hummer-Tikka-Masala, eine Variante des klassischen Hühnchen-Tikka-Masala, die Sie direkt zu Hause zubereiten können. Dieses Rezept stammt von Bombay Mahal.

Dieses indisch inspirierte Kichererbsen-Curry-Rezept verwendet ein paar Abkürzungen, damit Sie in kürzester Zeit maximalen Geschmack haben.

Pakoras sind einer der beliebtesten Snacks Indiens. Es handelt sich typischerweise um eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die alle mit Gewürzen und Grammmehl verbunden sind, das auch als Kichererbsenmehl bekannt ist. „Aloo“ bedeutet Kartoffel, und diese Aloo Pakoras sind im Grunde indische Pommes Frites. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Hari Ghotra.

Diese Gemüse-Blätterteigmumien bestehen aus Blätterteig, gefüllt mit einer würzigen Gemüsemischung (einschließlich Idaho®-Kartoffeln!), wie eine Mumie gewickelt und knusprig gebacken. Diese vegane Vorspeise wird Ihre Gäste in Ohnmacht fallen lassen.Rezept mit freundlicher Genehmigung der Idaho Potato Commission und Rezeptautorin Tina Dawson

Biryani ist ein wesentlicher Bestandteil der südasiatischen Küche. Viele Regionen haben ihre eigene Variation, aber der klassische Hyderabadi Biryani aus Indien ist einer der beliebtesten. Biryani ist im Wesentlichen ein Eintopfgericht aus Basmatireis, mariniertem Fleisch und aromatischen Gewürzen und wird oft nach einer langsamen Kochmethode namens „Dum“ hergestellt, bei der die Schichten aus Reis, Fleisch und Röstzwiebeln über Stunden gegart werden niedrige Flamme. Diese Version des Klassikers wird gebacken, um sich einem köstlichen und authentischen indischen Essen zu nähern. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Durdana Syed

Butterhuhn oder Murgh Makhani ist ein indisches Gericht, das anscheinend in den 1950er Jahren zufällig entstanden ist, als drei Restaurantbesitzer in Neu-Delhi beschlossen, etwas übrig gebliebenes Hühnchen mit einer reichhaltigen, butterartigen, cremigen Tomatensauce zu kombinieren und entdeckten, dass das resultierende Gericht absolut köstlich war . Diese Version ist mit freundlicher Genehmigung des New Yorker Restaurants Baar Baar im East Village.

Bhajji (auch Bajji) sind Nachmittagssnacks, die typischerweise vor dem Abendessen konsumiert werden und typischerweise aus frittierten Speisen bestehen. Dies ist jedoch eine, die Sie wahrscheinlich nirgendwo in Indien finden werden, da sie mehr indisch inspiriert ist als tatsächlich indisch. Besonderer Dank geht an meinen lieben Freund Deepak Venkatachalam für seine unschätzbare Hilfe bei diesem Rezept.Klicken Sie hier, um 5 Naan-inspirierte Rezepte zu sehen.

Pizza ist immer lecker, aber manchmal möchte man sie ein wenig abwechseln. Diese Pizza verwendet vorgefertigtes Naan, duftende Gewürze und süßes und würziges Mango-Chutney, um die Aromen Indiens auf eine neue und unerwartete Weise zu vereinen – und sie ist super einfach zuzubereiten!Klicken Sie hier, um 5 von Naan inspirierte Rezepte zu sehen.Klicken Sie hier, um zu sehen 101 Möglichkeiten, Hühnchen zu kochen

Es gibt nichts Besseres als ein herzhaftes Hühnchen-Curry, um Ihren Winterblues zu vertreiben. Dieses Rezept mag mit seiner langen Zutatenliste entmutigend erscheinen, aber es ist eigentlich ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht. Wir haben dieses Rezept so konzipiert, dass es in einem Instant Pot zubereitet wird, aber Sie können jede beliebige Marke von Multikochern verwenden. Die Zutaten sind ziemlich einfach, und mit den Sauté- und Schnellkochfunktionen des Instant Pot benötigen Sie knapp eine Stunde, um die beruhigenden, erdigen Aromen eines traditionellen Currys zu kreieren. Servieren Sie dieses Gericht mit Basmatireis.5 Hühnchen-Curry-Rezepte101 beste Hühnchen-Rezepte

Wenn Sie nicht mit indischem Essen aufgewachsen sind, dann ist es manchmal eine abschreckende Küche. Aber nachdem ich ein Jahr in Indien gelebt hatte, entdeckte ich, dass es Grundlagen gibt, die auch Nicht-Inder beherrschen können. Das erste Geheimnis liegt lange Zeit im Kochen – in der indischen Küche geht es darum, die Aromen zu entwickeln, und wenn Sie eine schnelle Lösung suchen, sollten Sie nicht einmal damit anfangen. Das zweite Geheimnis sind die richtigen Gewürze – nehmen Sie keinen gemahlenen Kreuzkümmel heraus, der seit Monaten in Ihrem Schrank steht, und kaufen Sie keinen Garam Masala von einer generischen Marke. Kaufen Sie frische Kreuzkümmel, frischen Koriander und finden Sie einen echten Gewürzmarkt für eine originale Garam-Masala-Mischung.Diese Okra-Vorspeise ist eine Einführung für alle, die indisches Essen zubereiten möchten, aber etwas zögern. Es gibt nichts Kompliziertes; Sie müssen nur Zeit zum Köcheln lassen. Nehmen Sie es von einem weißen Mädchen, das indisches Essen liebt: Sie können es tun! Klicken Sie hier, um 5 von Naan inspirierte Rezepte zu sehen.


Machen Sie Ihr eigenes Garam Masala für das beste indische Essen aller Zeiten

Da das Coronavirus das Reisen in diesem Jahr zu einer schwierigen und sogar potenziell gefährlichen Aussicht macht, begrüßen wir den Sommeraufenthalt. Die ganze Woche (und den ganzen Sommer) lang bringen wir Ihnen transportierende Aromen und Reise-inspirierte Ideen aus der ganzen Welt, damit Sie Ihren Gaumen auf eine Reise mitnehmen und Ihrem Geist einen kleinen Urlaub gönnen können, während Sie noch zu Hause sind. Hier erklärt Küchenchef Preeti Mistry, wie man den besten Garam Masala zubereitet.


Was bedeutet Garam Masala?

Auf Hindi ist das Wort Garam bedeutet heiß. Masala ist ein allgegenwärtiger Begriff für jede Art von Gewürzmischung.

Darüber hinaus verwenden wir Gewürze ganz oder gemahlen, roh oder geröstet und in vielen anderen Kombinationen.

Lassen Sie mich also zwischen einem indischen Masala und Garam Masala unterscheiden.

Dies Eine Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Knoblauch ist ein Masala oder nasser Masala. Dies bildet die Grundlage vieler indischer Küche.

Im Gegensatz dazu ist Garam Masala Pulver eine Mischung aus Gewürzen und Samen, die zusammen gemahlen wurden. Diese gemahlenen Gewürze variieren je nach Region, Familie und Haushalt innerhalb derselben Region.


Hier ist ein weiterer wichtiger Tipp.

Rösten Sie diese Gewürze nur, bis sie duften und sich warm anfühlen. Lass sie nicht rauchen! Beginnen sie zu rauchen, verbrennen Sie die Gewürze und Ihr Garam Masala schmeckt bitter. Nicht sehr angenehm.

Normalerweise röste ich einfach alle Gewürze zusammen und nehme sie von der Hitze, bevor sie rauchen.

Wenn Sie wirklich auf Perfektion setzen möchten, rösten Sie die Gewürze separat, wie ich es hier getan habe. Der Grund dafür ist, dass verschiedene Gewürze unterschiedliche Rauchpunkte haben.

Solange Sie vorsichtig sind, werden Sie beim gemeinsamen Rösten der Garam-Masala-Gewürze hervorragende Ergebnisse erzielen.

Kreuzkümmel spielt in diesem Rezept eine große Rolle.

Der schwarze Pfeffer verleiht dieser Gewürzmischung einen echten Kick.

Beachten Sie den Rauch. Nelken enthalten viel Öl und müssen nicht lange geröstet werden.

Sie fragen sich vielleicht, warum Sie sich die Mühe machen wollen, Ihren eigenen Garam Masala zu machen. Es gibt doch einige Marken von guter Qualität.

Die Antwort ist einfach. Wir genießen unser Essen nicht nur durch den Mund, sondern durch die Nase. Wenn Sie Ihr eigenes Garam Masala rösten und mahlen, erhalten Sie einen besseren Geschmack als das, was im Handel erhältlich ist. Sie werden auch das erstaunliche Aroma von frisch gerösteten und gemahlenen Gewürzen bemerken.

Das zeige ich in meinen Currykursen. Wenn Sie ein hochwertiges Garam Masala nehmen und es öffnen, werden Sie nicht von dem gleichen sensationellen Aroma getroffen, das Sie von Ihrem selbstgemachten Garam Masala erhalten.

Kardamom lieben. Sie können auch nur die Samen verwenden.

Koriandersamen rösten. Diese sollten klein und dünnhäutig sein.

Dieses erstaunliche Aroma hält nur einen Tag lang an, weshalb Köche in Indien ihre Garam Masalas täglich in kleinen Mengen herstellen. Sie können Ihren Garam Masala in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihn nach Bedarf zu verwenden, aber dieses Aroma wird nur am ersten Tag da sein.

Ich neige dazu, mein Garam Masala in meinen Currys zu verwenden, da der Geschmack gut drei Monate da ist. Wenn ich jedoch ein besonderes Abendessen für Freunde und/oder Familie zubereite, mache ich eine kleine frische Portion, um sie darüber zu streuen. Auf diese Weise erhalten Sie den erstaunlichen Geschmack und der Duft des frischen Garam Masala wird den Raum erfüllen.

Lorbeerblätter vom Cassia-Baum. Sie können auch europäische Lorbeerblätter für einen anderen Geschmack verwenden.


Liste der Gewürze, die bei der Herstellung von Mamas hausgemachtem Garam Masala verwendet werden:

  • Asantida – als Verdauungshilfe verwendet, hat Asantida einen starken Geruch, der zu einem Knoblauch-Zwiebel-Geschmack übergeht
  • Lorbeerblätter – aromatische Lorbeerblätter mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich der Entgiftung des Körpers
  • schwarzer Pfeffer – scharfes scharfes Gewürz, schwarzer Pfeffer verbessert die Verdauungsfähigkeit des Magens und fördert die Darmgesundheit
  • schwarzer Kardamom – oft als Königin der Gewürze bezeichnet, verleiht schwarzer Kardamom Currys einen rauchigen Geschmack
  • Kardamom – süße und belebende Würze, grüner Kardamom verleiht vielen Rezepten einen frischen Geschmack
  • Kreuzkümmelsamen – mit seinem erdigen, moschusartigen Geschmack ist Kreuzkümmel eines der beliebtesten Gewürze
  • Schwarzkümmelsamen – etwas bitterer als Kreuzkümmelsamen Schwarzkümmelsamen sind eine reiche Quelle an Ballaststoffen
  • zimt – süß-scharf aromatisierte Zimtstangen verstärken den Geschmack vieler Gerichte
  • Nelken – mit einer ausgeprägten und unbestreitbaren Wärme, Nelken sind eines der stärksten Gewürze mit intensiven Aromen
  • Koriandersamen – Koriandersamen mit Zitrusgeschmack fügen warme und nussige Aromen hinzu
  • getrocknete rote Chilis – mit einem reichen erdigen Geschmack, Chilis verleihen Speisen perfekte Schärfe und Farbe
  • Fenchelsamen – leicht süß und mit Lakritzgeschmack, Fenchelsamen sind eine gute Verdauungshilfe
  • Bockshornkleesamen – bitter schmeckende Bockshornkleesamen helfen bei der Kontrolle von Diabetes und haben vielfältige Vorteile für Haut, Haare und Gesundheit
  • Muskatblüte – Muskatblüte ist die äußere Hülle aus Muskatnuss, die subtile und delikate Aromen hinzufügt
  • Muskatnuss – süß-scharfe Muskatnuss verleiht herzhaften Gerichten eine warme Note
  • Mohnsamen – fügt nussige Aromen hinzu und Khuskhus ist auch eine gute Quelle für Mineralien
  • Sternanis – Sternanis verleiht Currys einen süßen Lakritzgeschmack
  • Steinblume – mit einem starken erdigen Aroma ist dieses entzündungshemmende Kalpasi-Gewürz auch in der südindischen Chettinad-Küche dominant
  • Kurkuma – mit einem milden holzigen Geschmack, Kurkuma ist ein Superfood mit natürlichen entzündungshemmenden Eigenschaften

Wenn Sie gerne kochen, müssen Sie versuchen, hausgemachte Gewürzmischungen herzustellen, die den Geschmack jedes Gerichts, das Sie zubereiten, hervorheben. Sie werden sowohl vom Geschmack als auch von der Qualität begeistert sein, wenn Sie sie mit den im Laden gekauften Gewürzen vergleichen. Von meinem einfachen Garam Masala mit 5 Zutaten bis hin zum hausgemachten Chana-Masala-Rezept erfahren Sie in diesem Koch-Guide mehr über verschiedene Gewürze und Gewürzmischungen.

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WIE MAN GARAM MASALA PULVER IN 2 MINUTEN HERSTELLT?

Sammeln Sie alle Zutaten in einer Schüssel und rühren Sie sie gut miteinander um. Bewahren Sie sie zur weiteren Verwendung in einem sauberen, luftdichten Glas auf.

Einige von den BESTE HAUSGEMACHTE GEWÜRZMISCHPULVER Vielleicht möchtest du es versuchen

HABEN SIE DIESES SOFORTIGE GARAM-MASALA-REZEPT GEMACHT??

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  • 6 bis 8 grüne Kardamomkapseln, grüne Schalen entfernt und weggeworfen
  • 2 Esslöffel (20g) ganze Koriandersamen
  • 1 Esslöffel (10g) ganze Kreuzkümmelsamen
  • 1 Esslöffel (12 g) ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel (4g) ganze Nelken
  • 1 Teelöffel (4g) Fenchelsamen
  • 1 (3 Zoll) Zimtstange (6 g)
  • 1 Sternanisschote (1g)
  • 1/2 Teelöffel (2g) gemahlene Muskatnuss oder Muskatblüte

Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Nelken, Fenchel, Zimt und Anis in eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Kochen Sie unter häufigem Wenden, bis es aromatisch und geröstet riecht, etwa 2 Minuten. In eine Gewürzmühle oder einen Mörser und Stößel geben. Gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Zu einem feinen Pulver zermahlen. Garam Masala ist in einem luftdichten, lichtfreien Behälter bis zu 6 Monate haltbar.


Hier sind die 7 besten Masala-Rezepte für die Zubereitung zu Hause:

1. Masala Chai

Es gibt nichts Beruhigenderes als eine heiße Tasse Chai (Tee). Egal zu welcher Jahreszeit, ein wahrer Teeliebhaber kann immer frisch zubereiteten Masala Chai schlürfen. Der Morgen in einem indischen Haushalt beginnt normalerweise mit einer Tasse Tee, die im Laufe des Tages mehr als alles andere zubereitet wird. Hier ist ein erfrischendes Masala-Chai-Rezept mit der Güte von Gewürzen und Kräutern wie Kardamom, Sternanis, Nelken, Zimt und Teeblättern.

2. Paneer Butter Masala

Vollgepackt mit aromatischen Gewürzen ist Paneer Butter Masala ein ausgezeichnetes Rezept für Mittag- oder Abendessen, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Paneer-Würfel, gekocht in einer Vielzahl von Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Kreuzkümmelpulver, rotem Chili, Garam Masala, schwarzem Pfeffer und Kasoori-Methi zusammen mit einer köstlichen Mischung aus Milch, Honig und Sahne. Servieren Sie mit Roti oder Naan eine herzhafte Mahlzeit, die Sie nach mehr verlangen lässt.

3. Hausgemachter Garam Masala

Garam Masala ist das am häufigsten verwendete indische Gewürz, das in einer Reihe von Currys und Snacks verwendet wird. Es enthält viele aromatische Gewürze, die in bestimmten Mengen gemahlen und in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, um später beim Kochen verwendet zu werden. Es gibt zwar kein einziges Rezept für die Garam Masala, da jeder indische Haushalt die Masala nach eigenem Geschmack anders zubereitet, aber alle sind sich einig, dass die hausgemachte Garam Masala besser ist als die im Laden gekauften. Hier ist ein einfaches Garam-Masala-Rezept, das Sie zu Hause zubereiten und in einer Reihe von Gerichten verwenden können.

4. Amritsari Hühnchen Masala

Amritsari Chicken Masala ist ein Grundnahrungsmittel für Dinnerpartys aus Punjabi und ist eine köstliche Delikatesse mit einer Vielzahl von Gewürzen, die Ihre Geschmacksknospen sofort verführen werden. Mit Kreuzkümmel, Koriander und rotem Chili sowie Butter, Sahne und einem Hauch Limette aromatisiert, ist dieses Hühnchen-Rezept der wahre Publikumsliebling!

5. Masala Anda Bhurji

Masala Anda Bhurji ist ein köstliches Frühstück oder Brunch und ein beliebtes Gericht in vielen Restaurants und Dhabas am Straßenrand. Dieses hausgemachte Rezept von Masaledaar Anda Bhurji enthält köstliche Eier, die in den Geschmacksrichtungen Butter, Knoblauch, Chilis, Curryblätter, Kurkumapulver und Chilipulver gekocht werden. Es ist ein unwiderstehliches Masala-Rezept, das perfekt zu geröstetem Brot passt.

6. Chettinad Masala

Chettinad Masala wird in der Chettinad-Küche aus der Chettinad-Region von Tamil Nadu verwendet , Nelken, Kadhi Patta und Kurkuma. Chettinad-Küche ist bekanntlich eine der schärfsten, aber die Art, die aus Pfeffer und nicht aus Chili stammt. Bereiten Sie dies zu Hause zu, um einen authentischen Geschmack der Chettinad-Küche in Ihren Gerichten zu erhalten.

7. Masala Kachori

Kachoris, ein beliebter indischer Snack, sind rund, gefüllt mit schmatzenden Masalas, knusprig und perfekt goldbraun. Oft gepaart mit Aloo Ki Sabzi oder einer Gurke kann Kachori auch so gegessen werden. Es ist ein einfaches Rezept, das Sie zu Hause zubereiten können. Kachori bietet ausreichend Zeit zum Experimentieren. Sie können es mit Erbsen, Zwiebeln, Kartoffeln, Linsen oder einfach nur Masalas füllen. Hier ist ein Rezept, das am beliebtesten und beliebtesten ist.

Veranstalten Sie bei so vielen Möglichkeiten zum Experimentieren ein Festmahl mit zu Hause zubereiteten Masala-Gerichten!

Über Aanchal Mathur Aanchal teilt kein Essen. Ein Kuchen in ihrer Nähe wird in einer Rekordzeit von 10 Sekunden mit Sicherheit verschwinden. Abgesehen davon, dass sie Zucker auffüllt, liebt sie es, FREUNDE mit einem Teller Momos zu fressen. Höchstwahrscheinlich findet sie ihren Seelenverwandten in einer Lebensmittel-App.


Garam Masala/ Indische Gewürzmischung

Veröffentlicht: 16.08.2011 · Geändert: 26.09.2018 ·von Swathi .

Jedes Land hat seine eigene charakteristische Gewürzmischung, sei es Garam Masala (indische Gewürzmischung) oder chinesische Fünf-Gewürze, Thai-Curry-Mix, amerikanische Barbecue-Sauce oder Cajun-Gewürz. Die meisten dieser Gewürze basieren auf den jahrhundertealten Traditionen der Region. Ich bin ein Masala/Gewürzmischungsfanatiker, der es liebt, alle möglichen Sorten zu probieren. Ich war nicht so, als ich damals in Indien war, Kochen war mir fremd. Ich habe mit dem Kochen als Notwendigkeit angefangen, was dann zu meiner Leidenschaft wird.

Früher hatte ich Kerala Garam Masala für mein Vada-Kootu-Curry-Rezept gemacht. Hier der Link und das ausführliche Rezept. Dieses Mal wollte ich Punjabi Garam Masala probieren. Ich habe es von Raghavan Iyers 660 Currys adaptiert. In diesem Buch hat er Gewürzmischungen verschiedener Arten von Garam Masalas gegeben. Ich denke, Rajasthani garam masala ist würziger als andere Gegenstücke, wobei das aromatischste das aus Kerala ist, gefolgt von Kashmiri garam masala. In dem Buch gibt es jedoch kein Rezept für Kerala garam masala, es stammt aus meiner Rezeptsammlung.

Hier die Bilder, die die Herstellung von Punjabi Garam masala . zeigen

[Tisch /]
Zubereitungszeit: 5 Minuten Urteil: Lecker Schaffst du es wieder: Ja werde ich

Ich verlinke dies mit Hearth and Soul-Blog-Hop #61, der hier gehostet wird

Dies ist Swathi (Ambujom Saraswathy) von Zesty South Indian Kitchen, die es liebt, Küchen aus der ganzen Welt zu erkunden. Wann immer es möglich ist, versuche ich, einigen der Weltküchen einen indischen Touch zu geben, und habe eine Schwäche für frisch gebackenes Brot. Alle Rezepte, die Sie hier sehen, sind von mir kreiert und nach Geschmackstest von meiner Familie freigegeben.


Häufig gestellte Fragen:

Aromatische Gewürzmischung, die der indischen Küche Wärme und Tiefe verleiht.

Obwohl die Gewürze variieren können, sind meine Lieblingsgewürze für dieses EINFACHE Rezept: Schwarze Pfefferkörner, Kardamom, Zimt, Nelken und Kreuzkümmel

Das Rösten von Gewürzen ermöglicht die Freisetzung von Aromen und entfernt überschüssige Feuchtigkeit in ihnen. Dies hilft auch, die Gewürze in feines Pulver zu mahlen.

Eine Kaffeemühle eignet sich am besten zum Mahlen von Garam Masala. Ich würde nur empfehlen, eine separate Tasse nur für die Gewürze zu haben.

Currypulver und Garam Masala sind nicht dasselbe. Currypulver gibt es in Indien nicht. Curry bedeutet in Indien einfach ein Gericht mit Sauce und da jede Sauce eine Vielzahl von Gewürzen verwenden kann, wird in der indischen Küche kein Currypulver verwendet. Obwohl japanisches Currypulver häufig in Lebensmittelgeschäften verkauft wird, ist es kein guter Ersatz für Garam Masala.

Sie finden Garam Masala im internationalen Gang der meisten Lebensmittelgeschäfte und ist auch in indischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich. Obwohl die Frische und der Geschmack nicht garantiert sind. Die Herstellung von hausgemachtem Garam Masala mit wenigen ganzen Gewürzen hat nicht nur authentische Aromen, sondern ist auch ziemlich günstig.

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